贵州菜糟辣椒春笋腊肉(详细)
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 切片,薄一点,最好是肥瘦都有,并且带皮,(贵州人每家每户都有熏腊肉的习惯哟,那是小时候的记忆,这是从家拿来的)
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点击查看大图 把春笋剥皮,把底部最硬的一层去掉,洗净,切片(说到切片那就看个人修养咯,自己吃只要切出来就好,),姜蒜也是要切好~
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点击查看大图 1.把水烧开,放一点点盐(5g就差不多,其实不放也可以,因为腊肉和糟辣椒都是有盐的
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点击查看大图 热锅放一小勺菜籽油,大火,放姜3秒,放腊肉,30秒(微微卷起,或许腊肉变亮),
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点击查看大图 中火,煸糟辣椒,出香味,
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点击查看大图 出香味后混合腊肉,中火
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最后一步
点击查看大图 放春笋,放糖,味精,鸡精,一点酱油,大火,(怕hold不住火候,放一点高汤或开水,水分快干时候),放水芡粉(水和淀粉),蒜苗,收汁,装盘
小贴士
用热水焯时候放一点点盐就好,因为腊肉有盐,糟辣椒也有盐
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展开全部7个步骤
发布于 2015-03-23
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