咖啡戚风杯子蛋糕
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 蛋黄蛋白分离
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2/10
点击查看大图 蛋白打发至鱼眼泡沫时加入三分之一小勺的白糖（20克）。
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3/10
点击查看大图 继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入三分之一白糖。再继续搅打。
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4/10
点击查看大图 到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的三分之一白糖。
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5/10
点击查看大图 再继续打一会，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。
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6/10
点击查看大图 在蛋黄中加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。
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7/10
点击查看大图 蛋黄中依次加入色拉油、牛奶和以溶解的咖啡，搅拌均匀，再加入过筛后的低粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
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8/10
点击查看大图 盛三分之一蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻版均匀，后把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盘中，用同样的手法翻拌均匀，直到它们完全混合。
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9/10
点击查看大图 将混合好的蛋黄糊倒入模具，震几下，放进预热好的烤箱，170度，中下层，烤40分钟即可
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最后一步
点击查看大图 完成！
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2015-03-22
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