零失败草莓芝士/乳酪/慕斯蛋糕
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
奶油奶酪
130g 、
吉利丁片
10g
、
奶油
250g 、
消化饼干
130g 、
黄油
70g 、
草莓丁
80g
、
草莓泥
80g
、
草莓粒
适量
、
糖粉
80g 、
6寸活底模
1个
烹饪步骤
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点击查看大图 消化饼干压碎或者搅拌机打碎过筛。 黄油融化加入消化饼干拌匀压实放冰箱冷藏待用（个人建议玛丽亚饼干，某宝有，味道还是这个最好）
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2/11
点击查看大图 草莓80g压成泥80g切丁
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3/11
点击查看大图 吉利丁凉水泡软，这个可以在开始的时候准备
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点击查看大图 奶酪➕泡软后的吉利丁水浴搅拌均匀无颗粒状态
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5/11
点击查看大图 奶油加糖打至6.7分发，刚刚有纹路出来的时候就可以了
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6/11
点击查看大图 奶油奶酪加入淡奶油中搅拌均匀，再加草莓泥和草莓丁搅拌均匀（如果觉得有点稠不够顺滑的话可以再水浴搅拌几下马上会变稀，这样成品更光滑更漂亮）
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7/11
点击查看大图 草莓去蒂切半摆盘
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8/11
点击查看大图 调好的奶酪糊倒入模具中嗑几下，震出大气泡
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9/11
点击查看大图 冷藏四小时，取出用吹风机吹边缘稍微吹一下就可以脱模，或者用热毛巾敷几秒就可以，装饰一下就完成了
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点击查看大图 这是我做的十寸，是6寸3倍的量
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最后一步
点击查看大图 左边是六寸，右边是四寸（6寸除4的量）都是送朋友的，都很喜欢吃
小贴士
这是我第一次做的芝士蛋糕，在美拍看到的，一直用的这个配方，也是因为这个草莓乳酪蛋糕让我彻底爱上做甜品，很感谢大牙。但是有的地方我自己有改良，之前做了好几次，总结了一些经验，可惜没有拍下制作的图片，索性在大牙的视频里截图了，具体需要改的部分我会注明，视频可在土豆观看
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发布于 2015-03-21
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