香蕉戚风蛋糕
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
鸡蛋
8个 、
细砂糖（蛋黄里）
20g
、
细砂糖（蛋白里）
60g
、
盐
2g 、
香蕉泥
120g
、
牛奶
70g 、
色拉油
70g 、
低筋面粉
110g 、
玉米淀粉
25g 、
柠檬汁（或白醋）
几滴
烹饪步骤
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1/8
点击查看大图 将鸡蛋蛋黄蛋清分离，分别打到两个无水盆里。
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2/8
点击查看大图 蛋黄加糖、盐拌匀，再加香蕉泥拌匀，再加牛奶拌匀，分次加入色拉油拌匀，过筛入低筋面粉和玉米淀粉后拌匀。
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3/8
点击查看大图 蛋白里加20g细砂糖、几滴柠檬汁或白醋，打至粗泡。
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4/8
点击查看大图 再加20g细砂糖打至细泡。
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5/8
点击查看大图 再加20g细砂糖打至干性发泡。
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6/8
点击查看大图 模具刷油，铺上油纸。
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7/8
点击查看大图 烤箱预热上下管150度。将三分之一蛋清放入蛋黄糊，切拌均匀后再放三分之一蛋清入蛋黄糊切拌均匀，之后将蛋黄糊倒入剩余蛋清糊中，切拌均匀，倒入模具，离桌30厘米落下几次，震出大气泡。放入烤箱下层烤40分钟。
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最后一步
点击查看大图 完美出炉！趁热揭去油纸。
小贴士
注意切拌，不要消泡。烤的时候不要开烤箱，垫油纸防粘，模具超级好清洗。
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2015-03-21
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