地道川味——冒菜来一盆（麻辣烫）
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
金针菇
适量 、
杏鲍菇
适量 、
火腿肠
适量 、
台式小烤肠
适量
、
年糕片
适量
、
豆腐皮
适量 、
土豆片
适量
、
莲藕片
适量
、
青笋条
适量
、
想吃什么加什么吧
、
配料1 火锅底料
适量
、
配料1 豆瓣酱 香辣豆豉
适量
、
配料1 大葱段，姜片
适量
、
配料2 香油，麻油，白糖，一品鲜酱油，猪油小勺
适量
、
配料3 大头菜颗，香菜，小米辣，香葱花，蒜泥
适量
烹饪步骤
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1/6
点击查看大图 锅里倒多一点油，油热后倒入葱段，姜片，豆瓣酱，火锅底料，剁细一点的豆豉（嫌麻烦可以不剁，剁了更出香味）炒出香味。
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2/6
点击查看大图 加适量水，水开后在煮十分钟，让各种底料的香气能渗到汤里面。
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3/6
点击查看大图 各种配菜放入汤里面煮十分钟左右就差不多熟了。
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4/6
点击查看大图 装菜的碗里倒入配料2。
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5/6
点击查看大图 用漏勺把菜都捞出来放入碗中，把配料3全部撒在菜顶部
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最后一步
点击查看大图 锅里剩下的汤，加酱油适量，白糖一勺，用大火煮几分钟收汁，从配料上面浇下，把配料3的香味给激出来。浇一点醋，香味一下就出来了，我喜欢加很多的醋。
小贴士
很多蔬菜都可以做冒菜的，荤菜还可以冒牛肉，排骨，火腿肠等，但是牛肉和排骨怎么腌制我还没有试过，下次试试冒牛肉。
4/6
展开全部6个步骤
发布于 2015-03-20
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