虾饺
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
青虾虾仁
200g
、
笋丁
50g
、
肉泥
65g
、
胡萝卜
半个 、
澄粉
90g
、
玉米淀粉
30g 、
盐
半小勺 、
砂糖
半小勺 、
料酒
1勺 、
胡椒粉
适量 、
姜汁
半勺
、
鸡汁
半勺
、
橄榄油
适量 烹饪步骤
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1/27
点击查看大图 虾仁除去泥线
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2/27
点击查看大图 用刀背压成泥
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3/27
点击查看大图 再一起剁匀,我用了一半的虾仁剁泥
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4/27
点击查看大图 另一半虾仁一切为二
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5/27
点击查看大图 最好是少加一些肥肉粒,我不喜欢肥肉就加了点肉泥
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6/27
点击查看大图 笋头焯水后切成小丁
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7/27
点击查看大图 把虾仁、虾泥、肉泥、笋丁都放在碗里,加料酒
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8/27
点击查看大图 加适量盐
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9/27
点击查看大图 加姜汁
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10/27
点击查看大图 加一点点砂糖
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11/27
点击查看大图 加点胡椒粉
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12/27
点击查看大图 加点鸡汁或者鸡精
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13/27
点击查看大图 顺一个方向搅拌馅料,备用
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14/27
点击查看大图 澄粉和玉米淀粉混合按3:1的比例
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15/27
点击查看大图 加入80度左右的热水,用筷子边搅边加水,直到雪花状
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16/27
点击查看大图 加入一勺油、 一点盐,最好是加猪油,我家没有就加了点橄榄油
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17/27
点击查看大图 揉成粉团静置5分钟,揉的时候小心烫手
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18/27
点击查看大图 胡萝卜切片垫底
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19/27
点击查看大图 最好面是热乎的开始压皮 ,我是取15克左右的粉团,撮圆
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20/27
点击查看大图 用刮板用力压一下
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21/27
点击查看大图 然后把刮板转360度。转的时候要用力均匀
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22/27
点击查看大图 一个面皮就好了
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23/27
点击查看大图 再用刮板铲起
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24/27
点击查看大图 放上适量的馅料,不要放太多不然包不起来
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25/27
点击查看大图 像包饺子一样包好,最好是月芽形状的
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26/27
点击查看大图 把包好的虾饺放在胡萝卜片上
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最后一步
点击查看大图 锅里水开后,上笼蒸8分钟即可
小贴士
皮最好能擀薄点,包的时候要轻轻的很容易破皮! 拌的馅料最后是多出一小半哦!
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展开全部27个步骤
发布于 2015-03-19
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