家常烧茄子
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 部分备料
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点击查看大图 茄子洗净,用手掰成段,放入大盆里加入一勺盐,拌匀,杀水半小时(腌出茄子的水份)
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点击查看大图 时间到,接上凉水漂洗一遍,洗掉多余的盐分,沥干水分
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点击查看大图 用手攥出茄子的水份,稍微用力
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点击查看大图 蒜切蒜蓉,香菜切碎
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点击查看大图 炒锅里放油,下一半的蒜蓉煸香。茄子杀水后不吸油,所以油不需要太多。
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点击查看大图 放入茄子大火不停翻炒约两分钟
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点击查看大图 倒入生抽两勺,老抽半勺,继续不停翻炒约一分钟,此时可以稍微把火调小点防止糊锅,如果用的是不粘锅就就继续大火吧。
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点击查看大图 加入少量开水,大约到茄子三分之一高度左右
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10/13
点击查看大图 加入一小勺糖,半小勺盐,半到一小勺十三香,煮开,中小火盖盖炖两分钟左右
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点击查看大图 倒入剩下的蒜蓉,盖盖约一分钟。这时准备水淀粉(一小勺干淀粉加少许水)
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点击查看大图 视剩的汤量来决定加多少水淀粉,慢慢倒入,翻炒均匀,加入香菜末略炒即可。
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最后一步
点击查看大图 成品
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发布于 2015-03-19
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