八寸戚风蛋糕~宝宝的最爱

天堂鱼de围脖

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  色拉油与牛奶搅拌均匀

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  加入蛋黄搅拌均匀

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  加入细砂糖搅拌均匀

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  筛入低筋面粉，用手动打蛋器快速搅拌(不可过度，以免起筋)

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  拌好的蛋黄糊细腻有光泽无颗粒状

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  蛋白加入柠檬汁

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  分三次加入细砂糖，发打发至干性发泡

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  取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合，上下搅拌至大致均匀(不可画圈搅拌，炒菜手法，抄底上下翻拌)，倒回剩余的蛋白霜盆子里，同样的翻炒手法把蛋糕糊拌匀)

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  拌好的蛋糕糊颜色均匀，看起来富有光泽，无蛋白颗粒无气泡。

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  倒入八寸活底蛋糕模具，平行端起，轻轻震两下放入预热好的烤箱

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  放入烤箱中下层，上下管130度大概八十分钟(最后二十分钟的时候观察上色情况，若是不太上色可调至150度左右继续)

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  蛋糕出炉后记得立刻轻震两下，倒扣在烤网或者冷却架上，要与桌面保持距离方便热气散出，冷透后利用脱模刀在周围画一圈，手托底部即可脱模。

• 最后一步
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  可以配上红茶或者咖啡☕，味道会更好哟……

发布于 2015-03-18

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