八寸戚风蛋糕~宝宝的最爱
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 色拉油与牛奶搅拌均匀
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点击查看大图 加入蛋黄搅拌均匀
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点击查看大图 加入细砂糖搅拌均匀
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点击查看大图 筛入低筋面粉，用手动打蛋器快速搅拌(不可过度，以免起筋)
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5/13
点击查看大图 拌好的蛋黄糊细腻有光泽无颗粒状
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点击查看大图 蛋白加入柠檬汁
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7/13
点击查看大图 分三次加入细砂糖，发打发至干性发泡
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8/13
点击查看大图 取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合，上下搅拌至大致均匀(不可画圈搅拌，炒菜手法，抄底上下翻拌)，倒回剩余的蛋白霜盆子里，同样的翻炒手法把蛋糕糊拌匀)
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9/13
点击查看大图 拌好的蛋糕糊颜色均匀，看起来富有光泽，无蛋白颗粒无气泡。
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点击查看大图 倒入八寸活底蛋糕模具，平行端起，轻轻震两下放入预热好的烤箱
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点击查看大图 放入烤箱中下层，上下管130度大概八十分钟(最后二十分钟的时候观察上色情况，若是不太上色可调至150度左右继续)
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12/13
点击查看大图 蛋糕出炉后记得立刻轻震两下，倒扣在烤网或者冷却架上，要与桌面保持距离方便热气散出，冷透后利用脱模刀在周围画一圈，手托底部即可脱模。
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最后一步
点击查看大图 可以配上红茶或者咖啡☕，味道会更好哟……
小贴士
此款蛋糕虽为基础，却也是烘焙初学者的一道难题！
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展开全部13个步骤
发布于 2015-03-18
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