黄豆番茄排骨汤（教你不用番茄酱也能做出美味的番茄浓汤）
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
番茄
500g左右 、
排骨
400g左右 、
白糖
1小勺 、
胡椒粉
2小勺 、
白醋
2茶勺 、
水
800ml 、
食用油（随便你什么油，总之不能是菜油）
5茶勺
、
黄豆
120g 、
葱花
适量 烹饪步骤
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点击查看大图 准备材料，番茄就要选这种颜色的哦。黄豆的总量我直接用舀米的杯子舀了一杯。第一步烧开水，在烧开水的时候，把排骨切成小块。
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点击查看大图 黄豆提前开水泡两个小时，冷水冲洗，去豆腥味。
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点击查看大图 番茄洗干净后底部划成十字形状。水烧开之后，放入沸水中烫1分钟。
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点击查看大图 知道为什么要划十字了吧，划了十字，烫后的番茄非常好剥皮哦。
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点击查看大图 这个时候把番茄切成两种形状，片状切8片，厚度大约0.8厘米。其余切成小的块状。
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点击查看大图 排骨下去沸水煮5分钟，然后捞起来用冷水冲洗干净。然后泡入冷水中静置。这部是为了让肉的口感更好。
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点击查看大图 锅里倒入5茶勺油，轻微冒烟后倒入番茄块。翻炒片刻，然后加入两小勺胡椒粉。这道菜的关键就是胡椒粉哦，因为胡椒粉可以增加番茄的浓度和鲜度。一小勺盐巴。一小勺白糖。两茶勺白醋。
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点击查看大图 就是这么大的两小勺胡椒粉哈（第一勺是满勺，第二勺是平勺哈)，小勺大概就是茶勺的3分之一大小的样子。茶勺在第二副图上有哈，我本来是两个勺子都照下来了，不晓的豆果怎么的，只显示了一个。
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点击查看大图 番茄炒容，注意不要炒过了哈，刚好有点容就对了
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点击查看大图 倒入800毫升水，倒入泡好的黄豆。倒入排骨，大火烧开10分钟后，转至小火90分钟。
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最后一步
点击查看大图 在起锅前20分钟放入刚刚切好的番茄片。起锅后散入适量葱花。看吧没有加番茄酱的番茄汤颜色非常好看哦，也十分美味，酸酸的很开胃。
小贴士
油最好用无味的玉米油等，黄豆我只直接用煮米饭的量杯舀了一杯，大概就是120g左右吧。
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发布于 2015-03-18
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