烘烤型乳酪蛋糕——来自小嶋老师的方子
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
乳酪体蛋糕体
、
奶油乳酪
330g
、
细砂糖
100g 、
酸奶油
145g
、
无盐黄油
37g
、
香草荚
1/3根
、
全蛋液
90g
、
蛋黄
30g 、
玉米淀粉
11g 、
蛋糕底
、
低筋面粉
70g 、
无盐黄油
35g
、
核桃仁
35g 、
细砂糖
20g 、
盐
少许 烹饪步骤
-
1/9
点击查看大图 准备食材。
-
2/9
点击查看大图 做蛋糕底。将低筋面粉放入料理机，然后加入冷藏黄油、核桃、细砂糖、盐然后搅拌，并把原料粉碎成米粒状。
-
3/9
点击查看大图 将步骤一放入模具中（模具垫入吸油纸），用手压实，按平整，烤箱预热180度，放入烤箱中烘烤15-17分钟，烤至黄褐色取出。再把烤箱预热至160度。
-
4/9
点击查看大图 奶油乳酪室温软化放入搅拌玩中，放入香草子和细砂糖，用橡胶刮刀拌匀。
-
5/9
点击查看大图 把软化黄油和酸奶油依次加入上步骤中，每一种原料要搅拌均匀。
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6/9
点击查看大图 混合全蛋液和蛋黄，分3-4次倒入上步骤中，每次加入都要手动打蛋器充分搅拌。
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7/9
点击查看大图 加入玉米淀粉，快速搅拌均匀。
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8/9
点击查看大图 蛋糕底出炉后，稍加冷却，然后用脱模刀插入蛋糕底和模具之间，转动脱模刀是蛋糕底和模具之间产生缝隙，紧贴模具和蛋糕底插入吸油纸。
-
最后一步
点击查看大图 注入烤盘1-1.5厘米热水，用160度烤50分钟到1小时。烤至金黄色。关闭电源不要拿出，放置40分钟-1小时冷却。
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2015-03-16
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