蓝莓一口酥
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 将鸡蛋蛋清与蛋黄分离
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2/9
点击查看大图 黄油室温软化,加入糖粉打发至细腻。这步很重要欧,黄油太硬容易水油分离影响最终的口感和卖相,所以一定要严格。黄油打发至略发白即可,打发过度也会导致水油分离。
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3/9
点击查看大图 分次加入蛋黄(1次加入1个),与打发的黄油搅拌均匀。
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4/9
点击查看大图 倒入筛好的奶粉和低粉,用手将混合物揉匀至细腻光滑(无生粉且不粘手)
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5/9
点击查看大图 将面团包裹好保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟
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6/9
点击查看大图 面团松弛好后取出冰箱去掉保鲜膜,使用电子秤将面团均分为每个6g左右的小面团
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点击查看大图 分好的小面团用双手快速揉圆,揉好的圆球用中指在圆心位置插出圆孔(不要插穿),孔向上码放好在烤盘上。
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点击查看大图 将蓝莓酱挤入饼干的圆孔内(我用了蓝莓酱、草莓酱、芒果酱)
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最后一步
点击查看大图 将烤盘放入预热好的烤箱(中层),上下火190摄氏度烤15分钟左右,至饼干周边略上深黄色即可。
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发布于 2015-03-15
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