蓝莓一口酥

吃货**ao超人

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  将鸡蛋蛋清与蛋黄分离

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  黄油室温软化，加入糖粉打发至细腻。这步很重要欧，黄油太硬容易水油分离影响最终的口感和卖相，所以一定要严格。黄油打发至略发白即可，打发过度也会导致水油分离。

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  分次加入蛋黄（1次加入1个），与打发的黄油搅拌均匀。

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  倒入筛好的奶粉和低粉，用手将混合物揉匀至细腻光滑（无生粉且不粘手）

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  将面团包裹好保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟

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  面团松弛好后取出冰箱去掉保鲜膜，使用电子秤将面团均分为每个6g左右的小面团

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  分好的小面团用双手快速揉圆，揉好的圆球用中指在圆心位置插出圆孔（不要插穿），孔向上码放好在烤盘上。

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  将蓝莓酱挤入饼干的圆孔内（我用了蓝莓酱、草莓酱、芒果酱）

• 最后一步
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  将烤盘放入预热好的烤箱（中层），上下火190摄氏度烤15分钟左右，至饼干周边略上深黄色即可。

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发布于 2015-03-15

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