怎一个鲜字了得--虾仁三鲜饺子
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 包饺子一是买现成的饺子皮,另一个就是自己和面擀皮,自己擀皮就要先和面,和成稍软的面团,盖保鲜膜或湿布,最少醒发30分钟;
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点击查看大图 虾仁稍微清洗,沥水待用;
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点击查看大图 猪肉馅放一小勺约3克姜粉;
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点击查看大图 放一汤匙酱油,约10克;
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点击查看大图 放一勺料酒,约5克;
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点击查看大图 放3克左右的盐;
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点击查看大图 搅匀以后需要一点一点的打水,水量不要多,最后放一汤匙植物油,约10克,搅拌均匀;
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点击查看大图 韭菜洗净切碎;
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点击查看大图 猪肉馅与韭菜同收在调料盆里,韭菜放2克左右的盐拌匀;
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点击查看大图 放一汤匙植物油在韭菜上拌匀,包住水分;
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点击查看大图 最后把猪肉馅与韭菜搅匀;
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点击查看大图 馅调好了,面也醒发好了,揉光滑后搓成长条,切大小合适的剂子;
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点击查看大图 擀成饺子皮,个人感觉椭圆的比较好包;
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点击查看大图 放上馅料,上面放一个虾仁;饺子皮大就放一个虾仁,小就放半个虾仁,自己在家做的剂子,大小不一;
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点击查看大图 包好的饺子;
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点击查看大图 锅中入宽水,沸水下饺子,饺子入锅,用饭勺的翻面轻推,以免粘锅底;
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点击查看大图 三开之后,点少许凉水,再次开锅后,捞出饺子;
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最后一步
点击查看大图 饺子蘸醋,美味无比。
小贴士
韭菜被盐杀过之后,也会出水,猪肉馅里的水分不要打太多。
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发布于 2015-03-15
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