#寻人启事#虎皮蛋糕卷
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
蛋黄(虎皮)
3个
、
糖(虎皮)
10克
、
玉米淀粉(虎皮)
10克
、
鸡蛋(戚风卷)
2个
、
玉米油(戚风卷)
20ML
、
水(戚风卷)
30ML
、
低粉(戚风卷)
35克
、
糖(戚风卷)
30克
、
淡奶油
50克 、
糖
5克 烹饪步骤
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点击查看大图 准备鸡蛋,家里没别的蛋了,只能用我迷家的蛋,好不舍得啊,但是手痒,没办法
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点击查看大图 蛋清不要,取出三个蛋黄+糖
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3/18
点击查看大图 用打蛋器打匀
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4/18
点击查看大图 加入玉米淀粉
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5/18
点击查看大图 用打蛋器打均
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6/18
点击查看大图 倒入铺有油纸的模具中
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7/18
点击查看大图 200度5分钟,烤到上色就出炉(也看各自的烤箱的,有些烤箱上温高3分就可出炉)
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点击查看大图 接下来做蛋糕卷,就是普通的戚风蛋糕卷2个蛋白+糖,打成7分发
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9/18
点击查看大图 蛋黄加入糖+水+油,拌匀
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10/18
点击查看大图 蛋黄糊加入低粉,拌匀
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11/18
点击查看大图 把打发的蛋白和蛋黄糊相拌
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12/18
点击查看大图 倒入铺有油纸的模具中,180度中层烤15分钟
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13/18
点击查看大图 50克奶油+几滴香草精+5克糖
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14/18
点击查看大图 打发成9分发
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15/18
点击查看大图 在蛋糕卷上抹上薄薄的一层奶油
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点击查看大图 把虎皮的另一面粘上去
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点击查看大图 把虎皮卷的那一面粘油纸,另一面抹上奶油,卷起来 我这个是8'小模具,一下子觉得好小,哈哈,卷不起来
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最后一步
点击查看大图 成品
小贴士
我用的模具是黑模8”模,卷蛋糕卷的话比较小,如果用28*28金盘,方子可*2 虎皮的时候,上色形成虎皮就可出炉,不然会黑的
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展开全部18个步骤
发布于 2015-03-13
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