岐山臊子面（干拌）
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时间：30分钟
食材清单
五花肉
半斤 、
土豆
一个（大） 、
胡萝卜
一个（大） 、
熏豆干
一块
、
木耳
十朵 、
鸡蛋
一个 、
青蒜
可选，一根(增加口感) 、
豇豆
可选，适量(增加口感) 、
姜
少量 、
五香粉
少量 、
辣椒粉
适量(多一点) 、
岐山醋
根据个人口味
、
酱油
少量 、
盐
少量 、
花生油
适量 烹饪步骤
-
1/7
油锅下姜片爆香；
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2/7
放五花肉煸炒至出油；
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3/7
点击查看大图 炒肉臊：锅中依次放辣椒粉，五香粉，醋（喜欢吃酸可以多放一些），少量酱油，盐，快速煸炒，如果粘锅可以放一点水；炒好后盛出备用。
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4/7
点击查看大图 准备菜码：木耳，香菇，豇豆，胡萝卜，土豆，豆干等切丁备用；
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5/7
点击查看大图 炒臊子：热油，按易熟程度放入备用菜码，下锅翻炒至7成熟（期间可加点水以免糊锅；土豆，胡萝卜可以先用水煮一下再炒，容易熟）；
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6/7
点击查看大图 煎蛋皮：平底锅热油，倒入蛋液，转动平底锅使蛋液均匀发布锅底；取出蛋皮用厨房纸吸去油脂，将蛋皮切成菱形备用。
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最后一步
点击查看大图 炒臊子同时煮面，面煮熟捞出沥干，拌入臊子和蛋皮即可。
小贴士
可以用陈醋代替岐山醋
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展开全部7个步骤
发布于 2015-03-12
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