【咸鱼煨黄豆】--好牙口心头好
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备工作鱼冲洗干净，滴干水份，切小块。黄豆冲洗干净。生姜切片。
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点击查看大图 热锅冷油，将鱼块投入锅中煎制。
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3/8
点击查看大图 煎制黄皮焦黄，鱼肉发黄
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点击查看大图 加入生姜翻炒，从锅边淋入1大勺白酒
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点击查看大图 加入黄豆翻炒后，调入生抽和老抽，加入水，盖锅盖大火烧开。
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点击查看大图 加入冰糖，小火，慢慢煨制。
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点击查看大图 锅中汤收汁后，盛出加葱花。
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最后一步
点击查看大图 老妈不爱生葱味，又回了下锅，哈哈！
小贴士
这个菜是咸甜口的，要不要再放盐，取决于自家咸鱼的盐份含量，当然冰糖的多少也可以自己调，但不能太少，否则就没有那种双味的口感了。 再说一下，这个黄豆，真是不用泡，正如我妈所说，有嚼劲更好吃，因为鱼肉也要烧酥软，假如黄豆泡地过涨发，煨地时间一长，就缺少了一种豆香了。 烹调中用到了白酒，没有的可以用料酒。爱红糖口味的，把冰糖换下煨制会更香。
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发布于 2015-03-12
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