蜂蜜面包
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时间:30分钟
食材清单
高筋面粉
250g 、
低筋面粉
30g 、
蛋液
25g
、
蜂蜜
20g 、
牛奶
100g 、
水
60g 、
黄油
30g 、
酵母
4g 、
细糖
30g
、
盐
1g 、
【辅料】
、
细糖
5g
、
低筋面粉
5g 、
食用油
适量 、
蜂蜜+水
1:1(各5g左右)
烹饪步骤
-
1/5
点击查看大图 使用温热的牛奶和水,将酵母、蜂蜜、糖一起溶解,酵母一定要溶解到无颗粒,静止一下待用。
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2/5
高筋、低筋面粉混合,加入蛋液和混合液,揉面,面团揉至光滑后加入黄油继续揉,直到拉膜状态,发酵至2到2.5倍大。(夏天室温发酵,冬天可以在烤箱内放两杯开水,放烤箱发酵)
-
3/5
发酵完成后取出揉一下排气,然后分成30g一个的小球,室温松弛15分钟。
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4/5
烤盘铺上锡纸,刷上食用油待用。小面团搓成长条,擀平,卷起来,从中间切开,断面朝下,可以压一下面卷,断面粘上低筋面粉和糖的混合物,放入烤盘。
-
最后一步
用之前同样的方法二次发酵,170度15分钟,10分钟的时候取出来涮一层蜂蜜水。烘烤时间可以视上色程度而定。出炉后可以趁热再刷一层蜂蜜水,大功告成。
4/5
展开全部5个步骤
发布于 2015-03-11
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