小心烫嘴,开封灌汤包
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 将面粉倒入面盆中,倒入适量温水
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点击查看大图 和成絮状,继续加入温水
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点击查看大图 揉成面团,盖上湿布,进行饧面
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点击查看大图 饧面10分钟后,继续揉面,我反复做了5次至面团非常光滑有筋度
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点击查看大图 将半块浓汤宝用沸水化开成高汤,晾凉备用
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点击查看大图 取一个大盆,倒入猪肉糜
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点击查看大图 加入所有调味,将肉馅和调料顺一个方向搅动,直至肉馅和佐料完全混合。
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点击查看大图 分次加入高汤
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点击查看大图 不断用手搅打上劲
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点击查看大图 取一块殇好的面,揉成长条,切成剂子
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点击查看大图 按扁后擀成圆片,我的每个15克
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点击查看大图 包入馅料,捏成18-24个褶子,我的馅料25克
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点击查看大图 全部包好后静置5分钟
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点击查看大图 放入垫油纸的笼屉中,保持一定的空隙
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点击查看大图 等蒸锅大火上汽后,放入笼屉蒸8分钟即可
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最后一步
点击查看大图 灌汤小笼包完成
小贴士
我家没有高汤就用浓汤宝化开做成高汤!一定分几次加入到肉末中搅匀融合,如果实在太稀就放冰箱冷冻一会再做!因为要加大量高汤,所有盐和生抽都用,最后的量还是要你自己掌握的,因为高汤是否有咸度不确定的,所有盐和生抽的量最终看实际情况来加!我是主要学到了灌汤和揉面的方法!
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发布于 2015-03-10
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