提拉米苏 Tiramisu
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点击查看大图 捣碎奥利奥 将50g黄油隔水融化搅拌 （慕斯圈地下用锡箔纸铺平保住）倒入圈内铺平压实 放入冰箱冷藏
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点击查看大图 把奶油芝士先拿出来室温软化。 我们开始做蛋糕胚 ： 蛋黄蛋白分开 在蛋黄中加入糖粉30g、牛奶、跟过筛的低筋粉、可可粉在加入植物油搅匀。放在一旁等待
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点击查看大图 蛋白打发 注意不可碰丁点水 保持碰内干燥 开三挡打一分钟 在开4挡打至硬性发泡 （糖粉分三次加入）50g。 将打法的蛋白三分之一挖出倒入蛋黄浆中搅拌均匀
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点击查看大图 再将搅匀的蛋黄酱倒回蛋白中 滴入几滴柠檬汁 在搅拌均匀 烤箱150度预热10分钟
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点击查看大图 均匀倒入八存活底模中 震几下将气泡震出
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点击查看大图 放入烤箱中间层烤40分钟左右150度 闷十分钟 取出倒扣半小时脱模 切成两片
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点击查看大图 下一步开始做提拉米苏慕斯部分啦 室温融掉的奶油芝士用打蛋器打至柔软 蛋黄倒入20g糖粉隔水加热搅匀 戴冷却倒入慕斯浆中 吉利丁粉倒入40G冷水中先凝固
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点击查看大图 剩下糖粉分三次倒入淡奶油 淡奶油打至湿性发泡，倒入慕斯浆中搅拌均匀 滴入几滴柠檬汁。 将吉利丁隔水融化 稍稍冷却慢慢倒入慕斯浆 （注意要变搅拌变到，不然容易结块，部分结块不影响最重效果）
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点击查看大图 拿出冰箱内的慕斯圈 将慕斯浆倒入一丢丢 放入一层蛋糕胚 （咖啡力娇酒用刷子刷在蛋糕胚的一面上 注意有两片也就是说两面 重口味可以两面刷）在倒入一点慕斯浆 再反复一片 再倒入慕斯浆铺平。 只要大家按配方走 就跟我一样 8寸慕斯模是正好的 放入冰箱冷藏6小时+
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点击查看大图 取出脱模 可以用吹风机稍微绕边缘吹一下 方便脱模
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最后一步
点击查看大图 可可粉适量倒入粉筛内缓缓撒在蛋糕表面。再将画好的画纸铺在蛋糕上 浆糖粉过筛倒入
戚风蛋糕料倒入8寸模 脱模后切成两片正好合适
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发布于 2015-03-10
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