抵御倒春寒——如何秘制酥嫩多汁的红酒烤羊排
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
羊排
800克 、
洋葱
250克 、
蒜
30克 、
红酒
30克 、
料酒
10克 、
草莓果酱
20克
、
蜂蜜
适量 、
柠檬
半个 、
蚝油
15克 、
酱油
15克 、
香菜
10克 、
姜
15克 、
盐
适量 、
孜然粒
适量
、
辣椒粉
适量 烹饪步骤
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1/8
点击查看大图 将羊排用清水浸泡2小时，取出沥干水分切成大小合适的段备用。同时，将洋葱、大蒜、姜剁成细末。
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2/8
点击查看大图 葱姜蒜末里倒酱油、蚝油。
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3/8
点击查看大图 加入盐和自己煮的草莓酱。
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4/8
点击查看大图 挤入柠檬汁，倒入料酒。
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5/8
点击查看大图 倒入干红葡萄酒和香菜碎拌匀。
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6/8
点击查看大图 羊排浸泡在酱料置冰箱冷藏过夜，把入味的羊排放在锡纸上，再撒上孜然粒。
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7/8
点击查看大图 浇上腌制羊排的酱汁，再把四周上卷，包成一个小包，防止汁流出来，在烤盘中摆放好。烤箱预热220度，烤30分钟。
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最后一步
点击查看大图 去掉每块羊排外的锡纸直接放在铺了锡纸的烤盘中，表面刷上蜂蜜水，撒上辣椒粉，220度再烤20分钟表面酥香即可，中间要翻面一次刷一次蜂蜜水，撒一次辣椒粉。
小贴士
1、羊排必须用清水浸泡2小时，才能去除内部血水，这是烤出好口感羊排的第一步。 2、没有草莓酱可不放，草莓酱和柠檬汁都有去除膻味的功效，还能让羊肉更加鲜嫩。 3、腌好的羊排放到锡纸上时，两面都要沾上厚厚的腌制时的酱料。 4、羊排浸满酱汁，先用锡纸包着烤30分钟，这是烤出鲜嫩多汁羊排的关键。 5、注意观察羊排的上色情况，根据自家烤箱状态调整时间、温度。
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2015-03-09
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