爆炒鳝鱼丝
393411人浏览 · 1980人收藏 · 人做过
难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/6
点击查看大图 鳝鱼从市场买好处理好回家切丝,然后放点料酒和淀粉拌一拌,
-
2/6
点击查看大图 拌好鳝鱼,把青红椒切丝,
-
3/6
点击查看大图 姜 蒜 干辣椒 泡椒切好,
-
4/6
点击查看大图 然后热锅倒油,油热后把鳝鱼丝倒到锅里爆一下 盛出来,
-
5/6
点击查看大图 重新倒油,油热之后,把姜蒜 泡椒花椒干辣椒一起倒入锅中爆香.
-
最后一步
点击查看大图 爆香调料后倒入青红椒,翻炒几下就可以倒入前面的鳝鱼丝,然后倒一点老抽和盐,然后再快速翻炒几下就可以出锅了!
小贴士
还有别的地方我不知道,但上海这边有部分杀鳝鱼是把鳝鱼煮个半熟再杀的,我觉得不好,我看我妈在老家买鳝鱼,鱼贩是活着杀.各位吃货记得买鳝鱼的时候记得说要活杀,就只把肚子和骨头剔掉就可以了,记住哦!喜欢吃辣的还可以多放点干辣椒!出锅前可以放点鸡精,我忘了!
4/6
展开全部6个步骤
发布于 2015-03-08
换一个做法相关分类
相关推荐