卤牛肉

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  将牛肉泡冷水一小时，尽量把血水泡出来。

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  煮一锅热水，放入姜葱陈皮和少许料酒，放入牛肉煮出血水和白沫即可捞出。然后用冷水冲洗一下牛肉。

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  另起一锅，放入花生油，油热后，放入姜片，葱段，剥皮拍散的蒜还有准备的各种大料，煸炒出香味。放入牛肉，小火慢煎一下牛肉。

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  将半瓶白酒、三分之二瓶李锦记卤水汁和冰糖放进去煮开。

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  将煎好的牛肉和炒香的调料放进锅里，然后倒入热水没过牛肉，大火煮开后，转小火慢炖大约两小时（时间有点久，但是味道好，肉质也变的柔软）。

• 最后一步

  最好先不吃，在汤汁里侵泡一夜，汁入肉味道更佳哦，心急吃不到热豆腐。吃完肉的汤汁不要倒掉哦，把大料滤除，可以留着做老卤汤汁。

发布于 2015-03-08

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