玫瑰姜撞奶#寻人启事#
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 取50g姜洗净备用，大约鸡蛋那么大小一块。
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点击查看大图 姜切小块，用蒜臼子捣成泥状。
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点击查看大图 捣好的姜泥放到干净纱布中，包好后使劲挤出姜汁（大约25克）。
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点击查看大图 牛奶加糖、干玫瑰花瓣加热到牛奶稍沸后关火。
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点击查看大图 用漏勺捞出玫瑰花瓣（这个过程牛奶温度降低，如果没加花瓣，关火后静置2分钟，让牛奶温度降至80度左右）。
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点击查看大图 距离容器40厘米高处把牛奶冲入盛姜汁的容器中，然后迅速倒入小杯静置大约8-10分钟，姜撞奶就呈酸奶状。
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最后一步
点击查看大图 玫瑰姜撞奶凝固后，用小勺舀着吃吧。
小贴士
姜尽量捣碎，把里面的汁儿全挤出来，我捣了两次，第一次因为姜太多捣得不太碎，挤出的汁儿少，重新倒回蒜臼子又捣完再挤，汁水就差不多都挤出来了。如果成品不想分小杯，牛奶倒入姜汁后静置不动即可。有豆粉反映不凝固，我找了找原因，一可能是挤出的姜汁少，二可能和牛奶品牌有关系！同样的比例我用伊利盒装纯牛奶就失败了！建议大家用当地产的纯牛奶！
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发布于 2015-03-07
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