抹茶奶油小方
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时间：30分钟
食材清单
A:蛋黄
3个
、
A:细砂糖
5g
、
A:液体油
35g
、
A:水
55g
、
A:低粉
80g
、
A:抹茶粉（若竹）
10g
、
B:蛋白
3个
、
B:细砂糖
40g
、
C:淡奶油（铁塔）
300g
、
C:细砂糖
15g
、
C:抹茶粉
2g
、
B:柠檬汁
少许
、
C:草莓
适量
、
C:蜜豆
适量
、
C:白巧克力
适量
烹饪步骤
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1/14
点击查看大图 A为蛋黄糊部分，B为蛋白糊部分，C为蛋糕装饰原料蛋黄糊部分：蛋黄加糖打至砂糖融化，依次加入液体油及水搅拌，筛入粉类，拌匀至光滑无颗粒。
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2/14
点击查看大图 蛋白糊部分：蛋白加柠檬汁，用电动打蛋器打至干性发泡，期间分三次加入蛋白糊中的糖量。
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3/14
点击查看大图 三分之一法拌匀蛋黄与蛋白糊；
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4/14
点击查看大图 将蛋糕糊倒入模具中，轻摔震走气泡。(用的6寸活底方模）
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5/14
点击查看大图 烤箱选定'蛋糕档'，系统默认170摄氏度，35分钟。可以根据实际情况需要，自行微调。
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6/14
点击查看大图 烤好的蛋糕倒扣放凉，脱模后，片出三层。
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7/14
点击查看大图 蛋糕装饰部分：淡奶油加糖打起，七分硬度，装裱花袋。
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8/14
点击查看大图 组装：一层蛋糕体，挤上一层奶油，撒些蜜红豆。
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9/14
点击查看大图 第二层蛋糕体，挤上一层奶油，排草莓片。
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10/14
点击查看大图 盖上第三层蛋糕体，将四周边缘稍切掉一些，顶部抹上奶油。
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11/14
点击查看大图 在余下的奶油中加入抹茶粉，搅打均匀，奶油八分硬度。装入有裱花嘴的裱花袋，于蛋糕表面挤上九朵奶油花。
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12/14
点击查看大图 用小刀刮下白巧克力点缀即可。
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13/14
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最后一步
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展开全部14个步骤
发布于 2015-03-06
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