又嫩又滑清新爽口的龙井虾仁
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 虾仁加盐、黄酒、淀粉上浆腌制,加蛋清颜色会更好看,这次做的没有加蛋清,上浆过程影响虾仁的口感,用手不停一个方向搅拌摔打虾仁,确保所有虾仁都挂上浆。
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点击查看大图 锅擦干后加油预热,40度即可,油温不可太高
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点击查看大图 下入浆好的虾仁,用筷子快速搅拌
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点击查看大图 虾仁变色后捞起待用
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点击查看大图 锅内油倒出后,加入生姜水、茶叶水、少许盐、淀粉勾兑搅拌,盐不用多,腌制过程中已经放入盐调味了。
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最后一步
点击查看大图 倒入过了油的虾仁及余下茶叶,翻炒至沸腾,装盘就好了。
小贴士
茶叶水提前泡好,不然泡发的时间不够,水主要少量即可。没有龙井茶叶可用其他绿茶代替
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展开全部6个步骤
发布于 2015-03-02
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