椰蓉馅儿辫子面包(独家)
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点击查看大图 把除了黄油以外的面团的材料都放入面包机里,和面程序15分钟,之后把室温的25克黄油放入,又经过20分钟,出膜。拿出来,直接用硅胶面垫包上,放入烤箱发酵30分钟,底下烤盘中装了水。二倍大拿出来擀制排气。
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点击查看大图 匀分4份,用手五指朝下在面垫⬆️团成面团,不要像做馒头那样揣哦。松弛15分钟。注意防止干燥,蒙上保鲜膜之类的物品。
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点击查看大图 在面发酵时,把糖、室温的黄油、椰蓉放到碗中,用羹匙和成团。
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点击查看大图 面团擀成长条,上面铺椰蓉馅儿2/3的地方
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点击查看大图 之后先把无馅儿的1/3翻上面,之后再翻另一面。再松弛10分钟
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点击查看大图 擀成长条状
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点击查看大图 一边留着一厘米,从另一边切开,三条
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点击查看大图 一边抻,一边编辫子,松些,我的有个紧了,最后二次发酵后段条了。编时尽可量把露椰蓉的切口朝上,结束时把面捏在一起压在下面。之后又是又湿度保证的发酵
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点击查看大图 发酵2倍大后,上面刷鸡蛋液,并在面包的中心撒上些椰蓉。烤箱预热上下180度,放倒数第二层,烤20分钟。再啰嗦下,最后的十分钟要严密注视观察哦!
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点击查看大图 看看,有食欲没?
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点击查看大图 内部结构也是很棒的!
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最后一步
点击查看大图 没等凉了,已经被'馋猫'叼走一个了!
烤箱温度只能参考。在上色的那几分钟开始,密切观察是必须的必的!马上要结束烤制时颜色太淡,就马上提高上火的温度,离结束还有时间,但颜色已经将要达到要求了,就马上盖上锡纸。因为我们的烤箱温度还是不达标,并且模具、面团的含水量、含糖量每次有可能不一样,所以颜色的上色时间就不同,在旁边不脱岗的站岗放哨就能保证自己烘烤作品的成功。
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发布于 2015-03-02
换一个做法