【多妈学烘焙】南瓜红枣纸杯蛋糕
-
1/19
点击查看大图 先来张全家福；
-
2/19
点击查看大图 把鸡蛋的蛋白和蛋黄分别放在两个盆里；（备注：鸡蛋是要冷藏过的，蛋白盆里一定要无油无水，分蛋的时候注意不要把蛋黄漏到蛋白盆里
-
3/19
点击查看大图 蛋黄用手动打蛋器打散后倒入油；
-
4/19
点击查看大图 把蛋黄和油充分搅拌，使二者融合在一起；
-
5/19
点击查看大图 南瓜泥倒入蛋黄碗里继续搅拌；
-
6/19
点击查看大图 搅拌均匀；
-
7/19
点击查看大图 把低筋面粉过筛倒入蛋黄碗里，用刮刀翻拌均匀后放一边备用；（备注：不能转圈搅拌，要翻拌或切拌，以免面糊起筋；）
-
8/19
点击查看大图 现在来做打蛋白，把糖全部倒入蛋白中，用电动打蛋器打到蛋白硬性发泡；（备注：绵白糖、白砂糖都可以，我现在习惯一次全放进去，也可以在打的过程中分两到三次放入糖）
-
9/19
点击查看大图 硬性发泡的标志就是提起打蛋器，顶部的蛋白成三角状竖立，不会弯曲；
-
10/19
点击查看大图 将三分之一的蛋白放入蛋黄碗里，快速翻拌几下，不用太均匀；
-
11/19
点击查看大图 将蛋黄碗里的糊糊全部倒入蛋白盆里，用刮刀快速翻拌或切拌；
-
12/19
点击查看大图 拌完以后的样子，注意手法，不要消泡；
-
13/19
点击查看大图 将切碎的红枣倒进去再进行翻拌；
-
14/19
点击查看大图 放入红枣拌好的样子；
-
15/19
点击查看大图 准备好纸杯；（同时这个时候可以预热烤箱了，上下火180度）
-
16/19
点击查看大图 倒入纸杯里，在台面上震几下把里面的大气泡震出来，同时也可以使蛋糕糊平整，可以看出几乎每个杯子都是九分满；
-
17/19
点击查看大图 烤箱预热180度，中下层，上下火180度25分钟即可；
-
18/19
点击查看大图 烤制的时候蛋糕浓郁的香气就散发的非常有诱惑力了
-
最后一步
点击查看大图 切开后，红枣配南瓜，太美味了！！！
多说两句： 1、关于南瓜泥，我比较喜欢一次多蒸一些，用不完的分成小份装入保鲜袋，拍扁平铺在冰箱冷冻室里，这样需要用的时候拿出来解冻就可以了，不管是做蛋糕还是煮粥或者蒸馒头，都可以用得到； 2、配方里用的绵白糖，也可以用白砂糖，可以互换的； 3、这个配方也可以做成圆模，没有纸杯的可以试试圆模； 八寸的可以做1个，请参考自家做八寸圆模的时间和温度，我家是150度中下层60分钟； 六寸的可以做2个，请参考自家做六寸圆模的时间和温度，我家是170度中下层45分钟，我只做的纸杯的，所以八寸和六寸的仅供参考，自行试验；
展开全部19个步骤
发布于 2015-03-02
换一个做法