野生北极虾冬阴功火锅
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
草菇
200g 、
小西红柿
6个 、
去头的鱿鱼
一条
、
野生北极虾
半斤
、
香椒油
2大勺
、
食用油
1大勺 、
糖
1小勺 、
椰粉
5-6大勺
、
冬阴功酱
3大勺
、
小洋葱
2个
、
南姜
5-6个
、
小米辣椒
2个
、
柠檬叶子
5个
、
青柠檬
1个
、
香茅
半根 、
鱼露
1大勺 烹饪步骤
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点击查看大图 现在三源里市场的商户真是太贴心了，我说我要做冬荫汤，人家就给我配了一包所需配料。有香茅、南姜、小洋葱、薄荷叶子、冬阴功酱料、椰子粉。其实用椰浆最好了，但是我怕一罐椰浆吃不掉会长毛，太浪费就用椰粉替代了，椰粉一袋用不了还好保存。
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点击查看大图 把香茅和南姜切片，加上薄荷叶子一起放入清水中煮。
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点击查看大图 煮15分钟，所有香料的味道融入汤中即可关火。
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点击查看大图 草菇洗净后对半切开，个头大的可以切两刀或者三刀，在清水中焯熟备用。
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点击查看大图 小洋葱去外皮切碎
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点击查看大图 锅中放入一点食用油烹香小洋葱碎。
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点击查看大图 根据食材的用量加入冬阴功酱炒香，喜欢味重的可以多放。
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点击查看大图 盛入刚刚用南姜、香茅、柠檬叶子煮的汤，将椰子粉用温水冲开倒入，再调入鱼露、糖，尝尝味道再调入盐。
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点击查看大图 将切好的鱿鱼圈放入锅的正中间垫底。
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点击查看大图 把野生的北极虾码在锅中。周边码好焯过水的草菇和对半切开的小西红柿。小西红柿的加入，不仅让这锅汤颜色漂亮，还让它多增加些酸味。
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点击查看大图 这一瓶是香椒油啦，做东南亚菜，比如香辣蟹、冬阴功汤的时候会放它调味，比较辣，是调味油。
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点击查看大图 淋入香椒油
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点击查看大图 挤入青柠檬汁、撒上切碎的小米辣，摆摆盘、造造型就OK啦。
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点击查看大图 可以用电磁炉，也可以用这种有酒精架子的炉子。
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点击查看大图 盖上锅盖，焖煮一会儿等待开锅。
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最后一步
点击查看大图 开锅后，就可以开动啦。
小贴士
补充：如果你家附近没有这样的菜市场，可以考虑网购冬阴功酱和椰浆或者椰子粉，鱼露超市应该有，没有也能在网上买，没有鲜的香茅，可以买干的。南姜和柠檬叶子可以省略。
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发布于 2015-03-01
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