手工滾元宵

媽英酒

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  芝麻核桃入乾鍋用小火炒熟，面粉少許炒成褐色備用。芝麻核桃搗成粉末狀，加入砂糖及炒香的面粉搗勻。

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  餡料搗勻後，用手捏壓成團，桌面舖上保鮮膜，放上餡料團並用手按壓成薄餅狀。整理成厚約2~4毫米的方型，包妥置入冰箱冷藏半小時。拿出後切成小方塊，將方塊置於手心按壓成圓形。可別用搓的，會散掉的。

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  備一小盆涼開水，糯米粉放入另一乾盆。餡球兒快速沾一下水，迅速放入粉中，一入盆就馬上搖晃粉盆以免餡球兒全都沾粘在一塊兒。等到餡球兒均勻沾滿糯米粉後，再次用網勺將餡球兒快速過涼水，重複滾粉步驟，直到大小適中為止。

• 最后一步
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  煮開水，入元宵，直至浮起續煮，煮到皮成半透明狀撈起。開吃啦！

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发布于 2015-02-27

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