麻辣鱼
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
草鱼
二斤 、
老豆腐
一斤
、
黄豆芽
250g 、
大蒜
2颗 、
生姜
1块 、
大葱
半根 、
豆瓣酱
适量 、
黄豆酱
适量
、
料酒
适量 、
盐巴
适量 、
五香粉
适量 、
鸡精
适量 、
花椒
适量 、
桂皮
适量 、
香叶
适量 、
八角
两个 、
辣椒粉
适量 、
小红辣椒
7个
烹饪步骤
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1/14
点击查看大图 草鱼一条,让菜市场的师傅杀好回家洗干净,在切成片
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点击查看大图 鱼片用盐料酒腌15分钟,让入味,十五分钟后用清水把鱼片的盐洗干净,洗到水变清澈
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3/14
点击查看大图 鱼骨和鱼头同样放盐料酒腌制15分钟,十五分钟后用清水把盐洗干净,洗到水变清澈就可以
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点击查看大图 腌鱼的时候准备调料,大蒜拍一下就可以,不用切的太碎,生姜切片
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点击查看大图 这个是最后放鱼上的大蒜盐切的小点
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点击查看大图 黄豆酱
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点击查看大图 郫县豆瓣
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点击查看大图 豆芽去跟洗干净,豆腐切成片电饼档里倒油把豆腐煎成两面金黄色,这样比较劲道,豆腐忘了拍照
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9/14
点击查看大图 锅里放油稍微多点,在放入豆瓣酱,黄豆酱炒出香味在放入第四部盘子里的所有料翻炒
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点击查看大图 加入适量水然后就放入黄豆芽,豆腐一起煮这样的豆芽跟豆腐比较有味,豆腐是祸里煎过的,所以越煮越有味道,水开后先放入鱼骨,煮两分钟后在放入鱼片,开锅就可以,鱼片煮的太久容易碎
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11/14
点击查看大图 倒入大蒜碎,在放上辣椒面
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点击查看大图 最后烧油浇在辣椒面上,就可以开吃了,不要太下饭哦
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点击查看大图 豆腐吃起来特别有嚼劲
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最后一步
点击查看大图 鱼肉也特别嫩,美味鱼肉吃起来
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展开全部14个步骤
发布于 2015-02-27
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