地方小吃～菜咕噜卷
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 先将西葫芦擦丝，切记擦西葫芦时转着圈擦，这样就不会擦出的丝太长。
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点击查看大图 将擦好的西葫芦丝中放入一小勺盐。盐腌15分钟，将西葫芦中的水分腌出来。
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点击查看大图 接着来和面，先将小半勺盐放入面中，用手或筷子搅拌均匀。加盐会使面更有筋道。
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点击查看大图 用凉水和面，用筷子边搅拌边倒水，将面全部搅成絮状，摸起来略微发软正好。
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点击查看大图 面团成品图。要做到面光，盆光，手光，简称'三光'政策。然后盖上布，醒面30分钟。
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点击查看大图 然后将葱和姜切碎。
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点击查看大图 接着将粉条过开水抄熟。鸡蛋打散加一点盐，下油锅炒鸡蛋，油温刚冒烟下锅。将放凉的粉条和鸡蛋放在一起剁碎。这样粉条不容易粘刀。
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点击查看大图 将之前用盐腌的西葫芦丝放到干净的布中挤出水分。
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点击查看大图 然后将大葱，姜，一勺盐，酱油，十三香，西葫芦，粉条，鸡蛋，全部放进来，筷子搅拌均匀。亲在做的时候，最好尝下咸淡再放盐，毕竟之前西葫芦丝放过盐了，根据个人口味添加。
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点击查看大图 将醒好的面团拿出来再揉一会，搓成长条切成块状，蒸大包子的面块大小。
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点击查看大图 将面块擀成近似长方形的面皮。将菜均匀的平铺在面皮上，四边不放菜，如上图所示。
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点击查看大图 从上往下卷住菜，将两边按好不漏就行，中间的一条缝不用按，让它在最下面压着就行，自己就粘住了。
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点击查看大图 直接上蒸笼放好就行，不要拥挤，别互相沾到。不然出锅全沾坏了。
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点击查看大图 开大火做开水，锅中向外冒气即可。转中火后再蒸15分钟就好。锅盖上放个蒜臼子或碗压在上面。
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最后一步
点击查看大图 香香甜甜的菜咕噜卷，再配上腊八醋，腊八蒜！这酸爽！简直难以置信！
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发布于 2015-02-25
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