美味干锅排骨
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
排骨1.4斤 藕 一段 甜豆角 一把 条形年糕 一把 干辣椒一把 （一把的量就是手抓一把）花椒一些 火锅底料一些 盐、糖、味好美酱油、料酒、葱、姜、蒜、胡椒粉
烹饪步骤
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点击查看大图 莲藕 甜豆角，洗净切段，莲藕可以切片 感觉切段比切片更有口感
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点击查看大图 排骨泡冷水10分钟 把血水去掉
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点击查看大图 泡好的排骨 洗干净➕料酒、盐、胡椒粉、葱、姜、酱油，腌自少20分钟，久点更好
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点击查看大图 油多点烧热下排骨小火煎熟 出锅 再下油锅炒3-5分钟 基本熟了 香气满屋（我没有裹面粉，感觉不裹面粉炸出来的肉更香）
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点击查看大图 另起油锅 先放藕和年糕 炒1-2分钟
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点击查看大图 加入干辣椒，甜豆角、花椒、火锅底料、盐 略炒几下就加排骨、料酒、味好美酱油（没放鸡精 味精）炒匀，可以盖锅盖略闷2分钟，再炒几下看看差不多就放香菜出锅（今天没买香菜）卖相差点 就这样儿子已经流口水 拿筷子在旁边等吃了
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最后一步
点击查看大图 这就是我用的 火锅底料 我只放了大概五毛硬币大小一块，不是太辣刚刚好味道出来。
小贴士
干辣椒不掰开其实不辣的 放它是为了更有食欲，辣味是火锅底料，蔬菜个人喜欢放莲藕、豆角（绿绿的好吃又好看）、花菜、土豆（这次没放）大家可以按自己喜欢添加，年糕推荐一定要放 超好吃，这货吃饱又吃爽
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发布于 2015-02-24
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