法式面包
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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下次一定要有步骤图。面粉的吸水性不同,水要剩下一些慢慢加入,将面粉搅拌成光滑的面团。不用过分追求薄膜。
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2/10
将面团滚圆,放置湿润温暖的环境发酵至两倍大
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3/10
一次发酵完成后,将面团的气体排出
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4/10
将排气好的面团整形到你想要的样子,然后二次发酵
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5/10
二次发酵到两倍大,预热烤箱200度
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6/10
预热结束时,割包,我在割缝中放了一条黄油。然后马上放入烤箱
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7/10
烤箱里面可以放一杯热水增加湿气,会使得表皮酥脆
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8/10
烤到15.6分钟的时候,可以开烤箱往面包表皮喷水,然后再烤5-6分钟即可。
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点击查看大图 一共烤20-25分钟,出炉后将面包架起放凉。黄油放的应该塞进割缝中,我就搭在上面了,所以油流出来了,有点焦。
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最后一步
啰嗦几句…1,要马上能进烤箱前才能割包,不然面包割包后长时间不进烤箱面包就没有支撑力会踏掉。2,中间喷水时最好烘烤已经超过10分钟,面团已经定型。要小心不要喷到烤箱的玻璃上,一热一冷玻璃可能会炸。自己也要注意安全。3,烤箱内部也可以不放水,不是必须。如果要放必须是耐高温的器具。
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展开全部10个步骤
发布于 2015-02-23
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