山东大花卷
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 用温水化开酵母，用酵母水和面。
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点击查看大图 将面粉和成光滑的面团。
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点击查看大图 将面团放在盆中，上面盖上盖子常温静置一夜。（如果不想等这么久可以将面盆放在暖气上发酵三个小时左右。如果是夏天，常温发酵两个小时左右）
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点击查看大图 静置一夜后，面团就发满整个盆啦！
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点击查看大图 把面团拉开再拍一张，全是蜂窝状，发的真好啊哈哈！
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点击查看大图 把发好的面团取出，揉面。使面团排气，揉成扎实的面团。如果有时间可以醒一小时，没时间的话醒15分钟到半个小时都OK！
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点击查看大图 将醒好的面团一分为二。
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点击查看大图 将一半的面团擀成稍厚的面皮，再将色拉油均匀的涂在面皮上。
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点击查看大图 大葱切末备用。
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点击查看大图 盐和花椒面掺在一起，搅拌均匀。如果有成品的花椒盐也可以直接用哦！
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点击查看大图 将花椒面和葱末均匀的撒在面皮上，再将面皮卷成卷。
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点击查看大图 就卷成这样哦～
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点击查看大图 卷完后，再将两头捏紧。再用同样的方法处理另外一半面团就OK啦！
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点击查看大图 把做好的两个花卷凉水上锅蒸。
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点击查看大图 水开后蒸40分钟出锅！
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最后一步
点击查看大图 最后切块吃就齐活啦！不太香哦～
小贴士
做馒头和花卷的面要和的稍微硬一点哦，要不蒸出来容易塌陷。盐和花椒面（也就是椒盐啦）根据自己的口味放，不要太咸了。面皮也不要擀的太薄了，太薄蒸出来不好吃。
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发布于 2015-02-23
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