解腻开胃～虾米蒜叶炒黑木耳

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  黑木耳提前泡发。剪掉根，洗净。撕成小朵/片。

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  大蒜切掉根，洗净。叶切段。

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  虾米过水。干虾米直接炒会硬，容易焦。

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  热锅热油。放几段蒜头爆香。倒黑木耳翻炒。中火。黑木耳会有噼里啪啦的声音。哈哈。。感觉有点干的时候沿着锅边撒一点水。继续翻炒。炒干了再撒一点水。翻炒。

• 最后一步
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  倒入湿湿的虾米，翻炒几下。放蒜叶翻炒。蒜叶变色，火关小，加盐。翻炒几下，感觉盐巴均匀，关火装盘～

小贴士

用的是中火，火太大容易把虾米炒焦。加水是用手沾水顺着锅边加。加两次水即可。胡萝卜是摆盘装饰的～

发布于 2015-02-23

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