巧克力芝士杯子蛋糕
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时间:30分钟
食材清单
蛋黄
2个 、
水
20G 、
低筋粉
28G 、
细砂糖(蛋白霜用)
33G
、
细砂糖(蛋黄糊用)
13克
、
玉米油
20克 、
蛋白
2个 、
可可粉(蛋黄糊用)
5G
、
芝士粉(奶油中用)
适量
烹饪步骤
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点击查看大图 制作蛋黄糊:蛋黄加入砂糖搅拌至溶解,。状态如图。PS:这个蛋黄糊是比未经乳化的蛋黄糊略微粘稠。
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2/13
点击查看大图 再加入水和油
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3/13
点击查看大图 搅拌5分钟左右
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4/13
点击查看大图 至乳化状态
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5/13
点击查看大图 过筛后的面粉,可可粉再一次性过筛直接加入
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6/13
点击查看大图 搅拌至粉末消失即可。
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7/13
点击查看大图 制作蛋白霜:砂糖分三次加入,将蛋白霜打发至8分发左右
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8/13
点击查看大图 分三次加入蛋白,混合蛋白霜和蛋黄糊
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9/13
点击查看大图 混合之前就可以将烤箱预热至170℃
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10/13
点击查看大图 将蛋糕糊倒入烤模内,震出来大气泡,
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11/13
点击查看大图 170℃,20-25分钟,取出放凉,准备裱花
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12/13
点击查看大图 我用了200G的奶油和6G可可粉及芝士粉适量(不喜欢芝士的可省略不用放依然好吃),糖适量,打发奶油
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最后一步
点击查看大图 然后裱花装饰,上面撒上适量可可粉,放樱桃,装备衣毕
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展开全部13个步骤
发布于 2015-02-21
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