新春礼物の 棒棒糖蛋糕
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难度:掌勺(高级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备材料
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点击查看大图 蛋黄,蛋清分离
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点击查看大图 黄油隔水加热成液体
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点击查看大图 打散蛋黄加入20g细砂糖,打发。然后黄油分3次依次倒入打发成蛋黄糊
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点击查看大图 蛋白打散,分3次加入细砂糖打发(共40g)打成接近干性发泡,但是别真的打到干性,保持湿性发泡就好啦!就是尖角不是直的,而是有点歪度的
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点击查看大图 分别打发好的蛋白糊和蛋黄糊
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点击查看大图 取1/3蛋白加入蛋黄里上下翻拌
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点击查看大图 再把翻拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白里上下翻拌
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点击查看大图 翻拌好后筛入低筋面粉
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点击查看大图 已筛好的面粉
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点击查看大图 开始上下翻拌,直到面粉都被融合
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点击查看大图 装入裱花袋,一个个挤压在圆形模具里
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点击查看大图 全部挤压好了
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点击查看大图 盖上有孔的另一半模
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点击查看大图 烤箱175度预热,然后烤盘置于中层上下火15分钟,取出掀开盖子放凉
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点击查看大图 黑巧克力隔水加热融化成液体
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点击查看大图 先把棒子粘上些巧克力再插入蛋糕,这样更固定不会动,然后把蛋糕一个个蘸上巧克力酱哦
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点击查看大图 乘巧克力差不多的时候(不要等干了)再撒上各种装饰糖,做好的棒棒糖
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最后一步
点击查看大图 用小袋子包装好送人或自留存冰箱里哦
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展开全部19个步骤
发布于 2015-02-18
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