红烧羊排
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
羊排
1500g 、
生姜
一大块 、
干辣椒
一大把 、
花椒
一小把 、
料酒
1汤勺 、
生抽
适量 、
老抽
适量 、
盐
少量 、
陈皮
少许 、
大䓤
半根
、
白糖
少许 、
胡椒粉
少许 、
孜然粉
适量
烹饪步骤
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点击查看大图 羊排一块,常温自然解冻
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点击查看大图 切成大块,放凉水中浸泡1小时,除去血水
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点击查看大图 焯水:羊排冷水入锅,烧开
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点击查看大图 烧开后放入凉水中冲洗去白沬
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点击查看大图 洗浄后的羊排滤水
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点击查看大图 准备配料
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7/14
点击查看大图 冷油,中火,放入生姜、干辣椒、花椒炼至出香味
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点击查看大图 放入羊排翻抄至羊排泛黄,放入料酒、生抽、老抽、陈皮。加凉开水(一定是凉开水,不然肉质会太紧)。凉开水不要放太多,浸过羊排就可。
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点击查看大图 凉开水盖过羊排
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点击查看大图 为节约燃气,将所有材料放入高压锅
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点击查看大图 压制10分钟
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点击查看大图 这时大䓤切成条
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点击查看大图 髙压锅10分钟后开盖,所有羊排倒回铁锅,放入大䓤、盐、白糖、胡椒粉、孜然粉,快速翻抄,收汁。
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最后一步
点击查看大图 装盘…开吃
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展开全部14个步骤
发布于 2015-02-17
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