锅包肉
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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把猪肉切成一厘米到两厘米的片
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点击查看大图 先把两种淀粉混合,加水弄成糊,成糊以后千万不要搅,让淀粉在下面沉淀着就好,然后把肉放下去,泡一会让肉吸一些淀粉
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点击查看大图 锅里加油,六成油温把淀粉和肉抓均匀,下锅,等变白了,糊稍微硬了,不是糊了,就可以取出,控油
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接着6成油温,把肉放进去,炸到颜色稍微变深,外壳变硬,就可以捞出来控油
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点击查看大图 开始第三次油炸,炸到金黄,稍微褐色,取出,这时候肉非常酥脆
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最后一步
点击查看大图 在锅里加蚝油,糖,醋,最后勾一个薄芡,蚝油不要加多了,芡汁不要厚,因为有蚝油,然后把肉放锅里,翻锅搅拌均匀,就可以出锅了,这道菜放十分钟肉还是酥脆,不会软
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展开全部6个步骤
发布于 2015-02-16
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