高升排骨
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点击查看大图 姜去皮切片,排骨剁宽条的大块,装筛子用流动水冲洗20分钟,去除血水。锅内烧一小锅水,烧开后放入洗净的排骨焯一下,这样出来的排骨就不会有腥味。
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点击查看大图 将调料按一、二、三、四、五的顺序放入小碗里备好。调料:(15毫升的勺)一勺花雕酒,二勺米醋,三勺糖,三勺生抽,六勺水。
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点击查看大图 干净无水的小锅放入一点点油,放入姜片爆香,再放入排骨小火煎至两面微金黄。倒入事先调好的调料,大火烧开后转小火焖25分钟,一直焖到收浓汁,搅拌均匀后即可关火。
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最后一步
点击查看大图 焖排骨的时候来做一下土豆金钱,土豆洗净去皮切中等厚度的片,然后用小刀将土豆片刻成金钱的形状,取一平底锅,放入一点点的油,将土豆片煎熟后摆盘。最后将煮好的排骨摆在土豆旁边,摆出一个漂亮的造型就可以上桌了哦!
1、对于调料的比例,标准的做法是按一勺、二勺、三勺的比例递增的,我试过一次,感觉是太过咸了点,所以,最终的成品,是经过调整的,把生抽的比例我减了下来,要是你们能吃的比较咸的,可以不减,但算是比较重口味了,按比例来做,用减盐生抽可能要更好点。 2、土豆是为了年菜的一个寓意来添加的,平时你要做,可以省下这样一个步骤哈。 3、最后收点浓汁,这样挂汁的排骨是比较油亮漂亮的,要是喜欢用汁来拌饭的,可以稍留下更多一点的汁液,少煮一点时间。 4、焖的时间是用来做参考的,炉火比较小,要是炉火比较旺的,记得要时不时看一下锅里的水量哈,因为有的朋友按百分百的时间来煮,火旺的,试过煮焦的,所以,时间只供参考,大家不能就丢一边不看煮菜的状态,灵活点哈.来源网络和大家分享一下.
展开全部4个步骤
发布于 2015-02-15
换一个做法-
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20240919 星期四 农历八月初十七 平凡而琐碎的日常里 做喜欢的事情 周四早安! 早餐 1、葱烤大排 葱1把;大排用锤子正反两面敲打;大排边缘切几刀会更加入味一些;所用腌制的调味料:糖盐料酒白胡椒粉生姜;糖盐料酒白胡椒粉生姜和一个鸡蛋用一次性手套捏揉均匀后,冷藏二小时以上;大排正反两面均匀粘上玉米淀粉。 也可以前一晚先腌好,煎好,早上很方便 另起锅放油和生姜;全部葱切片三段锅在锅厎;放上大排;放少许点生抽和老抽,使正反二面都上色;盖上锅盖,用中小火烧至有葱香味浓郁就可以了 2、青菜番茄🍅鸡蛋🥚面条🍝 自己家的青菜很嫩洗干净 蘑菇🍄切片 鸡蛋加盐打散先炒蛋盛出备用 锅内加入适量的油 先炒蘑菇🍄 后加入番茄🍅块 加入开水锅中和事先焯熟的面 煮开加鸡蛋🥚和青菜 加适量的盐调味即可 蒸玉米🌽和板栗🌰、 鲜牛奶🥛
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