麻辣花生牛轧糖
-
1/7
黄油切颗粒放入奶锅,再加入海盐,用低温融化
-
2/7
把棉花糖加入融化的黄油里,慢慢搅拌,用压拌的手法,让棉花糖融化成糊状(此时继续操持低温哦!温度大概在六七十度。不要太热)
-
3/7
棉花糖融化以后,加入全脂奶粉压拌均匀
-
4/7
奶粉压拌均匀以后,加入切碎(不要太碎)的麻辣花生(辣椒也稍微切一下),继续压拌
-
5/7
因为材料比较多,奶锅只有直径18cm,所以最好是把材料全移到硅胶垫上,使劲揉,用力揉(其实就是反复折叠按压),直到的有材料均匀
-
6/7
材料揉均匀以后,用擀面棍压平,尽量工整哦,可以借助方形烤盘完成!(注意!!我制作时,方子翻倍,所以用了28*28 的方形烤盘,按原配方的TX可以按照这个比例自行寻找模具)
-
最后一步
整型完成后,等待稍微冷却(时间不是绝对,气温滴的话糖能迅速变硬,只要稍微还有点软度的时候就可以切了)
(特别说明:烤盘边长28*28,把配方量翻倍,正好就是一盘) 大概两斤成品. 提醒的关键点 1、锅具一定是不粘锅,搅拌用的刀一定是耐高温的;而且锅的直径不要小于18cm,锅太小没法操作。 2、融化黄油和棉花糖的温度不要太高,否则糖会非常软;棉花糖融化到细腻成糊状就可以了,也不要过度加温, 不然糖会比较硬;请用全脂奶粉!全脂奶粉的奶香味更浓郁,尽量选用好奶粉! 3、那袋麻辣花生,辣椒和花生不要切太碎,稍稍切一下方便揉糖,也可以用完整颗粒;此方也可用于其他口味的牛轧糖制作,不加麻辣花生的话,可以加入等量的炒熟或者烤熟的去皮花生,还可以加其他坚果配合,如威夷、开心果制作更好吃哦!还可以加可可粉,抹茶粉,咖啡粉,玫瑰花等各种。祝大家节日快乐~
展开全部7个步骤
发布于 2015-02-15
换一个做法-
皮蛋瘦肉粥6053人看过
-
#中小学生营养餐#番茄炒鸡蛋23520人看过
-
#中秋节还可以这么过#鸡肉丸子27716人看过
-
腊肠土豆片,家乡的味道3128人看过
-
法式黑麦肠仔包4952人看过
-
#寻味外婆乡 香满中秋宴#清蒸花盖蟹5592人看过
-
一人食早餐 今天的早餐长这样CoCo的好食光
-
20240918 星期三 农历八月十六 早安!这两天,天热闷热 生活往简单过。把平凡的日子活出诗意,把简单的生活过的丰盈! 早餐 1、南瓜丝饼 南瓜擦丝与面粉放适量的盐和水一起搅拌均匀 平底锅放油均匀的倒入面糊摊开 正反两面都煎至表面金黄酥脆 2、休息天又包了馄饨 两头乌买的里脊肉和菜场买的大明虾 昨晚上包了一大盒 早上就虾肉小馄饨 汤料:紫菜榨菜葱花 放点猪油和盐 锅内水烧开,加入包好的馄饨 馄饨浮出水面,加点冷水再次煮开 汤料中注入烧开的水 锅内的馄饨捞出放入汤料中 煎蛋🍳 蒸玉米🌽和煮秋葵 鲜牛奶🥛
中小学生营养餐 打工人的健康餐 B妈小厨