自制肉松
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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猪肉，洗净，切1.5CM左右的方块。放到高压锅里（没有高压锅，用锅煮也一样，煮烂就好，不是熟要烂），放八角，香叶，桂皮，按下蹄筋键。前期准备工作就做好了。
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点击查看大图 等肉煮好，将肉盛出来，控干水分。（如果表面有沫沫，可以准备一盆开水，肉在开水中过一下，冲掉表面的沫沫）
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点击查看大图 将肉装进食品袋，最好两层，防止漏。
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点击查看大图 用擀面杖敲敲打打，不用手下留情，尽管敲，可劲打，将肉敲打的越松散越好。
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点击查看大图 锅里放入色拉油，转一圈，锅四周都粘上油即可，将多余的油盛出来。
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点击查看大图 将砸好的肉倒入锅里。中小火翻炒，分次加入生抽，翻炒，盐糖，翻炒，五香粉，翻炒，咖哩块，再翻炒哈哈，就是加一样，炒一会，这样料能炒匀。
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点击查看大图 料全部放完后，盛出一半，不然炒不开。分两次炒。中小火和小火之间，调换火候。用筷子不停翻炒。炒到水分蒸发之后，就能看到肉条一点点变成肉丝了。
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点击查看大图 大概炒了一个小时左右。可以看到已经成为肉松了。
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点击查看大图 如果想让肉松更细，可以用料理机再打一下，几秒即可。
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点击查看大图 打好的肉松，放在帘子上，铺上干净的纸（铺层纸还方便收），摊开，晾凉。
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点击查看大图 来张近景，被放大的肉松。
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点击查看大图 做了好多肉松，看着特有成就感。
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最后一步
点击查看大图 一般都是晚上做，做好后晾一夜，第二天早晨装袋，收起。冰箱冷藏保存会吃好久。可以做肉松面包卷，肉松面包，肉松蛋糕，肉松饼干。自制的肉松，味道好的没得说，直接吃也很棒。
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发布于 2015-02-14
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