年货必备「自制简易牛肉干」——电饼档版本

舍得99

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  把牛肉切成1.5公分宽厚的长条。泡水里几个小时。中间得换三四遍水，为了把血水除干净。（图片已经是干净的牛肉条）也可以切片无所谓滴。切条就是牛肉棒啦。哈哈…

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  加入配料。不要放盐先。其他的都加入…搅拌均匀腌制二个小时。

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  锅里加水，电磁炉270℃烧开水，倒入牛肉和腌制的汤料。煮20分钟然后调130℃煮10分钟。加入盐，拌匀浸泡10分钟。捞出来。可以吃了的。

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  厨房纸吸干水分。尝一下太淡的话，下面炒制时候可以加入适量盐。

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  电饼档加入冰糖炒制变色。

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  放入牛肉条炒制，糖浆裹上，颜色会提亮。然后加少许油，继续炒均匀。

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  每根牛肉条沾上油后继续翻炒片刻。倒入酱油。提色。然后呢（可以加你想要的口味，孜然粉，五香粉之类的。）电饼档预热完毕就关电让余温继续烤，凉了再开预热，预热完毕再关掉，这样子反复四次，牛肉的水分蒸发完毕，变成牛肉干。牛肉又不会糊锅。

• 最后一步
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  我炒制的时候就加了糖和酱油两种调料，接近原味，毕竟炖的时候已经入味了。习惯重口味的可以放辣椒酱，之类的。这都是一句个人喜好。

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发布于 2015-02-11

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  20250327 星期四 农历二月廿八 生活无需那么拥挤， 把平淡琐碎的日子 过成自己喜欢的样子， 就从早餐开始。 今天的早餐简单 昨天晚上买了盒马的汉堡胚 做牛肉饼和鸡肉饼 1、牛肉饼 牛里脊和猪里脊洋葱鸡蛋 半斤牛里脊和1小块猪里脊剁成末 洋葱切成碎粒用油煸炒香后摊凉备用 用一只深碗里放入牛肉末、猪肉末和炒过的洋葱末 打入自己家的二个鸡蛋2勺生抽、1勺老抽、1勺耗油，加入黑胡椒粉，朝同一个方向搅拌上劲，做成圆饼做多的话用油纸放冷冻保存起来，吃的时候提前解冻就可以煎了 2、鸡肉饼 二块鸡胸肉，小半个水果玉米，自己家的胡萝卜二根小小的，鸡胸肉剁碎，玉米和胡萝卜颗粒焯水待凉备用，用一只深碗里放入鸡胸肉，胡萝卜和玉米粒加入料酒、生抽、老抽、黑椒海盐和淀粉一起搅拌上劲，一半的鸡肉里还加了焯水后的芹菜末，做多了可以放冰箱冷冻保存 蒸了土豆🥔片，贝贝南瓜和玉米🌽 土豆🥔切片蒸熟压成泥磨一点黑椒海盐味 用不粘锅放油煎牛肉饼、鸡肉饼和鸡蛋 今天还做了一个三明治当午餐🥪 煮了芹菜水饺🥟鲜牛奶蓝莓小番茄🍅春日烟火气美食日记

  B妈小厨
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