彩椒芝麻牛柳
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时间:30分钟
食材清单
牛里脊
240g 、
红黄绿彩椒
各30克
、
熟白芝麻
两勺
、
蛋清
两勺 、
料酒
一勺 、
生抽
一勺 、
老抽
半勺 、
盐(腌肉)
半小勺
、
小苏打
四分之一小勺
、
淀粉
两小勺 、
糖
一小勺 、
黑胡椒粉
研磨五下 、
大喜大牛肉粉
一小勺
、
盐(调味)
半小勺
、
姜
一小块 、
凉水
一勺
烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 备料蛋只用两勺蛋清
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2/12
点击查看大图 牛肉洗净去掉筋膜,逆着纹理切丝,反复冲洗几次,洗去血水,沥干水分
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3/12
点击查看大图 红黄绿甜椒切丝,姜切好
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4/12
点击查看大图 开始腌制牛肉~盐半小勺,糖一小勺,小苏打四分之一小勺,淀粉两小勺
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5/12
点击查看大图 一勺料酒,两勺蛋清,一勺生抽,半勺老抽,黑胡椒粉研磨五下,凉水一勺,用筷子顺一个方向不停画圈搅拌,至盆内无水,牛肉吸进水份。放一旁腌制十五分钟左右
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6/12
点击查看大图 不粘锅,热锅凉油爆香姜
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7/12
点击查看大图 放入牛肉丝迅速滑散,大火不停翻炒
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8/12
点击查看大图 牛肉呈粉红色时就放入彩椒,翻炒几下注:以下步骤要快速,时间长了肉肉口感会差
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9/12
点击查看大图 加入一小勺大喜大牛肉粉,勺子大小参照第十步图
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10/12
点击查看大图 半小勺盐
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11/12
点击查看大图 两勺熟白芝麻,翻炒均匀出锅。如果喜欢勾芡,可以少加点水淀粉勾芡,我没加。
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最后一步
点击查看大图 成品
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2015-02-11
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