箐选酱油试用之四【青椒炒牛肉】
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
牛肉
200克 、
青椒
150克 、
彩椒
100克 、
洋葱
80克 、
姜
20克 、
盐
2克 、
箐选酱油
10ML
、
砂糖
5克 、
料酒
10ML 、
玉米淀粉
5克 、
沙茶酱
10ML 烹饪步骤
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点击查看大图 准备材料：牛肉切片，青椒和彩椒切菱形，洋葱切片，姜切丝。
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点击查看大图 牛肉片放入少许水、料酒，盐、箐选酱油、糖、花生油和玉米淀粉。
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点击查看大图 将加入牛肉的调味料拌匀，腌制15分钟。
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点击查看大图 炒锅里放入两勺花生油，烧热油后爆香姜丝。
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点击查看大图 放入牛肉片爆炒几下。
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点击查看大图 把牛肉片爆炒至转色时将牛肉片捞起。
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点击查看大图 利用炒锅里的余油爆香洋葱丝。
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点击查看大图 将洋葱爆出香味时加入青椒片和彩椒片，煸炒。
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点击查看大图 当青椒和彩椒炒熟时加入牛肉片。
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点击查看大图 加入1勺沙茶酱和少许盐，将调味料和食材融合。
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点击查看大图 当所有材料炒好后即可盛碟享用了。
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点击查看大图 成品。
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最后一步
点击查看大图 成品。
小贴士
（一）如何将牛肉炒得鲜嫩入味呢？分享一下我个人的做法： 1、牛肉选择牛柳，纹路清晰的。 2牛肉要腌制入味，有人会用嫩肉粉或者小苏打粉，这样当然会嫩，但是自己做自己吃放添加剂，有点对不起自己吧，所以我腌制牛肉就是用水、酱油、油和玉米淀粉来腌制。 3、最后炒牛肉时要注意油热再放入牛肉，这样炒牛肉能锁住牛肉内部的肉汁，炒出来的牛肉格外鲜嫩。 （二）洋葱起到增香提味的作用，而且洋葱维生素多。 （三）放入沙茶酱起到调味的作用，没有的可以放点酱油，但肯定没有沙茶酱的滋味了。
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发布于 2015-02-09
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