人气爆棚——晋北烩菜
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时间：30分钟
食材清单
后腿肉
200g
、
土豆
2个 、
青辣椒
2个
、
西红柿
1个 、
豆芽
50g 、
干木耳
30g
、
粉带
30g
、
花椒粉
1/2茶匙
、
八角
2个 、
葱
一小段 、
姜
2片 、
蒜
3瓣 、
老抽
1/2茶匙 、
生抽
1/2茶匙 、
盐
1茶匙 、
醋
1茶匙 烹饪步骤
-
1/5
点击查看大图 木耳和粉带提前泡发，去掉木耳根，待用；后腿肉洗净切片，青辣椒切段，西红柿切块，土豆去皮切滚到块，清水冲洗掉表面淀粉，沥干待用；
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2/5
点击查看大图 锅里倒入足量的油，待油5成热后，放入土豆块，大火炸至表皮变色，捞出；
-
3/5
点击查看大图 多余的油盛放容器里，锅里留底油，放入花椒八角，葱姜蒜爆香，放入肉片，翻炒至变色，倒入老抽上色；
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4/5
点击查看大图 依次再放入青辣椒，木耳，土豆，豆芽，西红柿，翻炒，放入生抽提鲜，盐调味；
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最后一步
点击查看大图 添少量的水，最后放入粉带，盖上锅烩2分钟；蒜切末，放碗里，倒入少量的醋，出锅前，烹入菜里即可。
小贴士
1、经过高温炸过的土豆，有种不一样的香气，这也是我们当地人做烩菜的秘诀所在； 2、如果有猪油，这道菜最好在用猪油炒，香味更浓郁； 3、出锅前烹入蒜醋，也是这道菜的关键，且最好使用山西老陈醋。 更多内容关注新浪微博：@花桑卓玛
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发布于 2015-02-08
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