戚风蛋糕
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 蛋白和蛋黄分离好~~糖称好~~
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点击查看大图 把牛奶+油加入到蛋黄里。
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点击查看大图 蛋白隔热水打发。(>^<)(你没看错!!就是隔热水打发!!)
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点击查看大图 糖分三次全部加入到蛋白里,再加入盐,打发好的蛋白松松的,有点像打过的样子,又有点像厚厚的蛋花汤……≧﹏≦【心理接受能力差的童鞋,不要轻易尝试此打发!】
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点击查看大图 打蛋器不用清洗,直接打蛋黄,直到奶+油+蛋黄混合好~
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点击查看大图 还是不用清洗打蛋器,加入混合好的面粉,开低速用Z型搅拌到无干粉颗粒。
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点击查看大图 将蛋白和蛋黃糊切拌混合好,倒入蛋糕模,轻震几下震出气泡。
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点击查看大图 放入预热好的烤箱,下层(我家烤箱只有三层),上火120℃,下火90℃,烤50分钟(上色深可加盖锡纸),转上火140℃,下火100℃,烤10~15分钟。【我家烤箱温度偏高才需要调这么低,大家根据自家烤箱调整温度。】
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9/13
点击查看大图 出炉后,立即倒扣~晾晾
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10/13
点击查看大图 成品居然很柔软~~
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11/13
点击查看大图 切蛋糕无能啊。。。。给我破相了。。。
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12/13
点击查看大图 看着还挺高~~^^我量量看~~
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最后一步
点击查看大图 高度勉强合格吧、、
小贴士
我这个是6寸的配方~
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发布于 2015-02-08
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