非常南瓜蛋糕
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
糖渍南瓜
6小块
、
全蛋液
165克
、
细砂糖1
90克
、
南瓜泥1
50克
、
低筋粉
100克 、
玉米油
25克 、
淡奶油1
200克
、
南瓜泥2
60克
、
淡奶油2
10克
、
细砂糖2
20克
、
焦糖奶油
适量
烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 . 鸡蛋打散后加入细砂糖，最高速打发至蛋液体膨胀，变浅发白，打蛋器划过蛋糊能留下痕迹，此时可看到里还有大气泡. 转中速继续打发蛋糊，去掉大气泡，蛋糊渐渐变得光泽细腻，提起打蛋器，滴落的蛋糊痕迹不会马上消失
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2/13
点击查看大图 筛入低筋面粉 翻拌均匀
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3/13
点击查看大图 用玉米油将南瓜泥1稀释 拌入面糊中 轻轻翻拌至均匀 倒入模具中 烤箱预热180度烤17分钟
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4/13
点击查看大图 将蜜渍南瓜涝出 沥干水份 沥出的水份不要倒掉 一会儿留着刷蛋糕片将南瓜泥2与淡奶油2混合均匀备用
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5/13
点击查看大图 蛋糕片烤好后 出炉降温备用
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6/13
点击查看大图 淡奶油1加入细砂糖2打至八九分发
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7/13
点击查看大图 将已打发的淡奶油，盛出1/3与南瓜泥2混合 变成南瓜奶油
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8/13
点击查看大图 将已经降温的蛋糕片分成三等份，分别刷上蜜渍南瓜沥出的糖水 使蛋糕片充分湿润
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9/13
点击查看大图 取一片蛋糕，放入模具底部 挤入南瓜奶油后 再放入沥好的蜜渍南瓜（我居然漏拍了这个步骤的照片，改天补上哈）
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10/13
点击查看大图 铺好后，再盖上一片蛋糕 在表面刷糖水
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11/13
点击查看大图 挤上打好的淡奶油 再将焦糖奶油放入裱花袋中挤在上面 盖上最后一片蛋糕，然后轻压蛋糕体 放入冰箱冷藏一小时（如果有玛斯卡彭的话，也可以拿个30-50克搅拌滑顺后加入打发的淡奶油中）
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12/13
点击查看大图 将冷藏好的蛋糕取出 倒扣在垫纸上
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最后一步
点击查看大图 在表面抹上奶油 切去两端 稍微装饰一下就可以了
小贴士
焦糖奶油的作法：125克细砂糖加入30克水 煮至沸腾 颜色渐渐发红时关火 倒入滚热的淡奶油 轻轻搅拌后 放凉即可 这个量一次用不了，可以留着，当然也可以减量制作。 蜜渍南瓜：南瓜蒸熟后 用蜂蜜淹起来就可以了
4/13
展开全部13个步骤
发布于 2015-02-08
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