戚风裸蛋糕
10404人浏览 · 82人收藏 · 人做过
难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/11
点击查看大图 准备原料,低粉过筛;蛋清蛋白分离,注意蛋白要无油无水,不能有蛋黄。
-
2/11
点击查看大图 打发蛋白,打到有鱼眼泡时加入3分之一的白糖
-
3/11
点击查看大图 打发到比较细腻浓稠时加入三分之一的白糖
-
4/11
点击查看大图 有纹路出现时加入剩余的白糖
-
5/11
点击查看大图 打发到提起蛋白有小尖角时就是硬性发泡就可以了,放入冰箱冷藏备用。
-
6/11
点击查看大图 把蛋黄加入白糖用打蛋器打散,加入色拉油和酸奶搅拌均匀后,加入低粉搅拌均匀,搅拌均匀即可,不要长时间搅拌以免起筋。
-
7/11
点击查看大图 加入三分之一的蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀,一定注意手法时从底部向上翻拌而不要打圈搅拌以免消泡
-
8/11
点击查看大图 把搅拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白中用同样的手法搅拌均匀。
-
9/11
点击查看大图 倒入模具中,轻轻震动模具。放入预热好的模具中180℃,烤35分钟
-
10/11
点击查看大图 烤好后立即倒扣模具晾凉脱膜。
-
最后一步
点击查看大图 打发淡奶油,切水果,自由发挥装饰蛋糕,完成了。
小贴士
这个方子是6寸中空模的用量。
4/11
展开全部11个步骤
发布于 2015-02-08
换一个做法相关分类
相关推荐