详解【酸辣粉】

Name: 详解【酸辣粉】
Ingredients: 红薯粉 120克; 50克; 50克; 5克; 15克; 20ML; 1小袋; 15ML; 10ML; 适量; 少许

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难度：切墩(初级) 时间：30分钟

食材清单

红薯粉 120克、金针菇 50克、青菜 50克、姜 5克、蒜 15克、

四川麻辣酱 20ML

、高汤 1小袋、陈醋 15ML 、酱油 10ML 、

熟花生米适量

、香菜少许

烹饪步骤

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浸泡红薯粉，将红薯粉泡软。
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锅里烧开水后放入泡软的红薯粉，煮熟。
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将煮熟后的红薯粉捞出放在碗里。
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炒锅烧热油后爆香蒜蓉。
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加入两勺四川麻辣酱，炒香。
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加入1袋高汤料。
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放入陈醋、酱油和清水烧开。
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水烧开时加入青菜，烫熟后摆在红薯粉上面。
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放入金针菇烫熟，金针菇一分钟之内必须捞出呀，将金针菇摆在红薯粉上面。
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将高汤倒进红薯粉的大碗里，撒上香菜和熟花生米。
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成品。
最后一步
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成品。

小贴士

1、高汤可以用鸡骨和猪骨熬制的，这次采用了猪骨高汤料，使用起来简单方便。 2、酱料可以根据个人对辣的接受程度来放入，我个人只能接受中辣，所以不会放很多麻辣酱，也没有放红油。 3、红薯粉先用凉水浸泡，再下锅煮，做好的薯粉不粘连、软韧劲道，口感更好。 4、这里撒上的花生米是某牌子的麻辣花生米。当然可以自己用油炸花生米和黄豆的。

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发布于 2015-02-08

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