肉沫茄子
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 上锅将茄子蒸熟,不知道熟不熟的可以用筷子在茄子上划一条!判断一下!
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点击查看大图 补个腌制肉馅的图,加些酱油,盐,料酒腌制一会!喜欢原本香气的可以不用腌制!
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点击查看大图 多来几瓣蒜,切成蒜末!
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点击查看大图 茄子蒸好了,凉凉!觉得慢的可以放冰箱或者最好的办法就是打开窗户放窗边吹凉!
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点击查看大图 晾茄子过程中调个碗汁,5匙酱油3匙老抽一匙料酒适量盐适量糖适量五香粉适量鸡精3匙水!我的茄子大做出来的多,茄子小的适量减少,多的同理适量增加!
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点击查看大图 晾凉后的茄子撕成小条,将水分挤干!
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点击查看大图 锅中放油,油开八分热放入肉馅,滑散!将肉中油脂爆出,将肉盛出来,混合肉香的有都留在锅中!
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点击查看大图 将肉乘出,锅中留油!
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点击查看大图 将油烧热爆香蒜末,微微出香味后转小火,要不就糊了!
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点击查看大图 我的就有些焦了
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点击查看大图 翻炒,加入肉沫,碗汁!翻炒均匀!出锅!
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最后一步
点击查看大图 成品!好香!
小贴士
肉沫最好选择3肥7瘦的,会有油脂的香气!最好是切成肉丁,肉馅会上劲儿!觉得肉肉腥的可以提前腌制一下!
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发布于 2015-02-08
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